永春老醋又名福建红曲醋、乌醋。史书记载:早在北宋[公元960 -1125年]初期，永春民间即开始酿造老醋。选用糯米、红曲、芝麻、白糖等为原料，采用独特的家传秘方酿制。家中一坛老醋，往往经年不断地添加自酿的红曲酒酿制老醋，一传几代，历经百年，视为吉祥如意的象征。因此永春人把永春老醋看成是居家之宝、礼赠宾友的佳品。永春县志里记载：“永春乌醋色泽棕黑，性温热、强酸不涩、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久风味愈佳，是质地优良的调味品。”永春民间除食用外，还常用它来配药、制药。 1953年，爱国华侨尤扬祖回国定居，看到永春老醋独具特色，却各家自酿不成规模，于是他就投资兴办永春酿造厂，集善酿技师，承传统制醋工艺，用科学的方法进行工厂化生产。几年后，永春酿造厂被合作化收归为国有;水仙花牌”、“桃溪牌”永春老醋是其早期品牌。1983年，“桃溪牌”永春老醋被评定为中国四大名醋之一，作为正宗永春老醋的传承者，历经半个世纪的沉淀，不仅畅行闽南地区还伴随着华人华侨的足迹远销到五十多个国家和地区，成为了很多国人、华侨和海外友人餐桌上不可或缺的调味佳品。 2001年，永春酿造厂改制为福建永春老醋醋业有限责任公司，经过十几年的发展永春老醋公司已成长为一家集研发、生产、营销为一体的中型企业。目前公司以研发和酿造放心、美味、正宗的食醋产品为企业使命，产品主要有“桃溪牌”永春老醋、永春香醋白醋、窖藏1953系列、精品礼醋系列、纯粮酒头、醋豆、料酒、果味醋等。